Elinsiirron jälkeen keskitytään monipuoliseen ja terveelliseen ruokaan. Hyljinnänestolääkitys alentaa elinsiirron saaneen vastustuskykyä, minkä vuoksi ruokavalioon tulee muutamia rajoitteita. Tarvittaessa ravitsemusterapeutti keskustelee ravitsemusongelmista sekä suunnittelee toteutettavan ruokavalion.
Oikein käsiteltynä tuoreet kasvikset, hedelmät ja marjat ovat turvallisia käyttää elinsiirron jälkeen. Tuoreet vihannekset pitää pestä ennen käyttöä ja juurekset tulee pestä ja kuoria ennen syömistä. Kuorimatta syötävät hedelmät ja mansikat tulee huuhdella huolellisesti ennen käyttöä ja valita vain hyväkuntoisia tuotteita. Itujen käyttö kuumentamatta ei ole suositeltavaa.
Punajuurta suositellaan käytettäväksi vain kunnolla kuumennettuna tai etikkasäilykkeenä. Pakastevihannekset sekä tuoreet ulkomaalaiset vadelmat tulee kuumentaa kunnolla ennen syömistä. Ulkomaista alkuperää olevat pakastemarjat tulee kuumentaa kauttaaltaan vähintään 5 minuutin ajan 90 asteessa tai keittää 2 minuutin ajan.
Pastöroimattoman maidon tai siitä valmistettujen tuotteiden käyttö ei ole suositeltavaa listeriariskin vuoksi. Myös pastöroidusta maidosta valmistettujen home- ja kittijuustojen (muun muassa brie, gorgonzola, chèvre, sinihomejuusto) käyttöä on syytä välttää. Ruoanlaitossa kuplivan kuumaksi kypsennettynä nämä ovat kuitenkin turvallisia käyttää.
Kaikki liha, kala ja äyriäiset sekä tofu tulee kypsentää kauttaaltaan kypsäksi (sisälämpötila vähintään +70 °C). Tyhjiö- tai suojakaasupakattuja, graavisuolattuja tai kylmäsavustettuja kalatuotteita ja mätiä suositellaan syötäväksi vain kunnolla kuumennettuina listeriariskin vuoksi. Myös kananmunat on syytä kypsentää hyvin.