Täysjyväviljassa on valkoisiin jauhoihin verrattuna noin 80 prosenttia enemmän kuitua ja muita ravintoaineita. Valkoisista jauhoista on poistettu jyvän terveellisimmät osat, kuori ja alkio, jotka sisältävät pääosan viljan vitamiineista, kivennäisaineista sekä fenolisista yhdisteistä.
Kuidunsaanti on tärkeää, sillä se lisää kylläisyyden tunnetta, tasaa verensokeria ja auttaa suolistoa toimimaan hyvin.
Eri viljavalmisteiden kuitupitoisuuksissa on valtavia eroja, mikä voidaan havaita haitareissa olevista taulukoista.
Mitä eroa on kokojyvä-, täysjyvä- ja tummilla viljatuotteilla?
Merkintää ”täysjyvä” voi käyttää leivän nimessä tai korostaa pakkausmerkinnöissä, kun viljaraaka-aineiden määrästä vähintään 50 prosenttia on täysjyväviljaa.
Kokojyväleivässä on nähtävillä kokonaisia jyviä, mutta se voi olla leivottu millaisista jauhoista tahansa.
Sana "tumma" voi tarkoittaa täysjyvätuotetta tai tuotetta, johon on lisätty esimerkiksi tummaa siirappia tuomaan väriä. Ainesosaluettelosta kannattaa aina tarkistaa millaisesta viljasta tuote on leivottu, kun sitä nimitetään tummaksi.
Vinkkejä viljatuotteiden valintaan
Valitse täysjyväviljaa sisältäviä vaihtoehtoja erityisesti niistä viljavalmisteista, joita syötte usein, esimerkiksi leivistä, riisistä ja pastasta.
Valitse useimmiten viljavalmisteita, joiden ainesosaluettelossa mainitaan ensimmäisenä jokin täysjyvävilja. Ensimmäisenä olevaa raaka-ainetta on tuotteessa eniten.
Valitse viljavalmisteita, joissa on kuitua vähintään kuusi grammaa sataa grammaa kohti (6 g/100 g).
Valitse mysleistä ja muroista Sydänmerkin sisältäviä tuotteita. Niissä on paljon kuitua (vähintään 6 g/100 g) ja kohtuullisesti tai vähän sokeria (korkeintaan 15 g/100 g).
Helpota kuitupitoisempaan pastaan tai riisiin tottumista keittämällä sekaisin esimerkiksi täysjyvä- ja vaaleaa pastaa tai -riisiä.
Vaihtelun vuoksi voit välillä ostaa muitakin kuin täysjyväisiä viljavalmisteita, kun pääasiassa ostat täysjyvävalmisteita.