Aikuisen ihmisen kehossa on kaikkiaan noin 206 luuta. Luusto on elimistömme tukiranka ja se suojaa sisäelimiä, kuten sydäntä, keuhkoja ja aivoja. Luusto antaa ihmiselle muodon. Yhdessä lihasten ja nivelten kanssa luusto mahdollistaa myös liikkumisen.
Luussa muodostuu myös verisoluja ja se toimii elimistön elintärkeänä mineraalivarastona. 99 prosenttia elimistön kalsiumista on varastoituneena luustoon, josta elimistö käyttää sitä, mikäli se ei saa ravinnosta riittävästi kalsiumia elintärkeiden toimintojen turvaamiseen. Lisäksi luusto osallistuu elimistön hormonitoimintaan.