Levern är kroppens största inre organ. Den väger ungefär 1–1,5 kilo hos en vuxen person. Levern ligger till höger i bukhålan, under revbenen och diafragman.
Levern reglerar sockeromsättningen. Den lagrar socker som brutits ned från maten och frigör det i blodet efter behov. Insulinet som bukspottkörteln utsöndrar gör att levern lagrar mer socker. Insulinets antagonisthormon glukagon frigör i sin tur socker i blodet.
Levern har hundra olika uppgifter
Levern
hanterar absorberade näringsämnen och vitaminer
lagrar och modifierar näringsämnen utifrån kroppens behov
reglerar fettomsättningen
producerar proteiner och fetter
utsöndrar galla, som behövs för att kroppen ska ta upp fetter och fettlösliga vitaminer
producerar blodets koagulationsfaktorer
deltar i att producera och reglera flera hormoner
bryter ned alkohol, läkemedel och andra kemiska ämnen.