​​​​​Ruokavalion rasvan laatu ja määrä vaikuttavat merkittävästi sokeriaineenvaihduntaan sekä sydän- ja verisuonisairauksien vaaraan. Se, mitä valitaan leivän päälle, salaatinkastikkeeksi ja rasvaksi ruoanvalmistukseen sekä millaisia maitotuotteita ja lihavalmisteita käytetään, vaikuttaa huomattavasti ruokavalion rasvan laatuun ja määrään. Rasvasta suurimman osan tulisi olla pehmeää rasvaa, jota on runsaasti muun muassa juoksevissa kasviöljyissä. Sydänmerkki ohjaa hyviin rasvavalintoihin.