Ateriaparimittauksessa verensokeri mitataan ennen syönnin aloittamista ja noin kaksi tuntia syönnin aloittamisen jälkeen. Jos haiman insuliinieritys toimii normaalisti, syöminen nostaa verensokeria yksilöllisesti ruuan laadun ja määrän mukaan korkeintaan 2–3 mmol/l.
Ateriaparimittauksella nähdään miten erilaiset ruokavalinnat ja ruuan määrä sekä käytetty hoito vaikuttavat verensokeriin. Ateriaparimittauksella selvitetään myös pikainsuliinin sopivaa suhdetta hiilihydraatteihin eri aikaan päivästä.
Jos verensokeri jää tietyn aterian jälkeen toistuvasti liian korkealle, on syömisiä syytä muuttaa tai hoitoa muuten tehostaa. Jos käytössä on ateriainsuliini, sen annosta tai pistoksen ajoitusta pitää miettiä.